在航空航天工程监理过程中，风险评估和管理是非常重要的步骤，以下是一些可能的措施和步骤：

1. 了解并评估风险：首先，监理公司需要识别潜在的风险和危险，并进行评估。这可以包括飞行器的机械问题、人员操作错误、天气变化及技术故障等方面。监理人员可以考虑历史上的类似事件，了解相关的风险和影响，以及制定准确描述风险的预测。

2. 分析并制定风险管理计划：在评估完风险后，监理公司需要进行进一步的分析和制定风险管理计划。这可以包括措施和时间表，比如加强某些工作的标准、规定和要求，以及调整飞行器、设备或工具的使用和维护方法等。

3. 建立紧急应对计划：在处理风险方面，非常重要的是建立紧急应对计划，以应对不可预见的情况。监理公司可能需要与相关的机构和团队进行协商，制定预案，并确保紧急应对计划足够详细和完善，以应对任何可能的问题。

4. 监督执行和调整计划：当监理公司实施风险管理计划时，监理人员需要监督执行，并及时进行调整。如果发现计划中的措施无法或只是部分解决问题，监理人员需要及时调整，并寻找最佳的解决方案。

5. 进行演习和培训：为了确保风险管理计划的有效执行，监理公司可以定期进行演习和培训。通过演习，监理人员和相关程序参与者可以在实际场景中掌握防范措施和制定计划的方法。

通过严格的风险评估和管理，监理公司可以在航空航天工程监理过程中确保安全和合规性。通过确定潜在的风险和采取必要的措施，可以确保所有人员、器材和设备都符合相关的标准和规定。