航空航天工程监理公司在成本估算和控制方面，可以采取以下步骤：

1. 预算编制：根据项目的工作分解结构（WBS）和项目管理计划，估算各个工作包和子任务的成本。考虑人力资源、设备、材料采购、施工费用等因素进行预算编制。

2. 成本分析：对航空航天工程项目的成本进行详细分析，包括固定成本和可变成本。了解各个成本项的费用结构和消耗规律，帮助预测和控制成本。

3. 成本控制计划：制定成本控制计划，包括设定成本基准和阈值，明确成本控制的关键点和措施。确保成本的可控性和合理性。

4. 监控成本：定期监控和更新项目的成本信息，追踪实际成本和预算成本之间的差异。使用成本控制工具和技术，如挣值管理和成本偏差分析，及时发现和纠正成本偏差。

5. 变更管理和评估：对项目变更进行及时的成本评估和影响分析。确保变更请求的合理性和成本影响的管控，避免成本超支和不必要的成本增加。

6. 成本效益分析：进行成本效益分析，评估项目的投资回报和效益。考虑成本和效益之间的关系，为决策提供参考依据。

7. 供应商和合同管理：监控供应商和合同方的履约情况和支付情况。确保合同执行的合规性和成本控制的有效性。

8. 持续改进：根据成本控制的经验教训，进行持续改进。总结项目的成本管理经验，优化成本控制的方法和流程，提高成本估算和控制的准确性和效率。

通过以上措施，航空航天工程监理公司可以实现对项目成本的估算和控制，在合理范围内掌控成本，确保项目经济效益的实现。同时，定期评估和报告成本控制的情况，为项目决策提供数据支持和参考依据。