航空航天工程监理公司应该建立明确的标准和规程，以确保工作的质量和安全，以下是一些可能的标准和规程：

1. 安全标准和规程：针对工作安全问题，制定安全标准和规程，以确保工作的安全和合规性。这些规程可以涉及到人员的安全措施和细节，如佩戴适当的个人防护装备、指导肢体活动的姿势等。

2. 质量标准和规程：针对工作质量，制定质量标准和规程，以确保工作达到预期的质量水平。这些规程可以涉及到各种硬件设备和仪器的校准标准、航空器面板安装、电器维修、观察数据分析报告等。

3. 文件管理规程：建立统一的文件管理规程，确保文件的安全性和透明度，及时记录维修信息和飞行数据，对出现的问题及时追根溯源。

4. 工作流程和指导书：制定符合工作流程和指导书，确保工作的正常进行。这些工作流程可以涉及到班组分配、技术工具和安全设备的备件仓库、卫生和健康记录、工作顺序等。

5. 资源管理规程：针对航空航天工程所用的各种资源，制定统一的管理规范，包括人员、设备和物资等。规程可以分别细化到硬件设备的保管标准、危化品的储存及使用、监督资源使用的合法性。

这些标准和规程应当得到适当的宣传推广，让所有相关的人员了解并遵守。同时，随着技术和业务的不断发展，监理公司也可以根据实际情况和经验不断完善和更新这些标准和规程，以适应不同业务和任务的需求。