航空航天工程监理公司在监督工程时，确保工程符合适用的法规是至关重要的。以下是一些可能适用于航空航天工程的法规和标准：

1. 国家航空法规：每个国家都有航空领域的法规和法律，以确保航空安全和运营的合规性。例如，美国的联邦航空管理局（FAA）法规、欧洲的欧洲航空安全局（EASA）法规等。

2. 国际民航组织（ICAO）标准和指南：ICAO是国际民航领域的组织，制定了全球范围内适用的航空标准和指南，包括运营、安全、飞行操作、航空器设计和制造等。

3. 航空航天工程标准：有许多与航空航天工程相关的国际和国内标准，涉及到航空器设计、制造、测试、验收等方面。例如，美国的国家航空航天标准委员会（ANSI）标准、国际航空工业标准组织（IAQG）标准等。

4. 航空器适航要求：适航要求是航空器设计和运营的法规和规定。确保航空器符合适航要求对于保证航空器的安全和性能至关重要。例如，美国的适航章程（FAR Part 21）、欧洲的适航规则（CS-25）等。

5. 航空器材料和构件标准：航空器使用的材料和构件也需要符合相关的标准和规范。这些标准涉及到材料性能、制造工艺、可靠性等方面，例如，航空航天材料和制造协会（Society of Aerospace Materials and Process Engineers）的标准。

6. 环境保护法规：航空航天工程还需要遵守与环境保护相关的法规和指导方针。这包括排放控制、噪音限制等方面的法规，以确保工程对环境的影响最小化。

航空航天工程监理公司需要对这些适用的法规和标准进行全面了解，并确保工程各个方面的设计、制造、测试和运营都符合相关要求。同时，监理公司还要保持与相关监管机构和标准制定机构的沟通，及时了解最新的法规和变化，以确保工程的合规性。