航空航天工程监理公司在项目审核中进行设备鉴定时，会执行以下步骤和程序：

1. 设备注册和备案：监理公司会确保项目所涉及的所有设备都进行注册和备案。他们会核对设备的相关证件、标识和规格，并确保设备符合国家、行业和项目的要求。

2. 设备检查和测试：监理公司会对设备进行检查和测试，以评估其性能和质量。他们会检查设备的外观、结构、功能和标识等，确保设备完好无损。同时，他们也会进行性能测试和操作演示，验证设备的正常运行和符合要求。

3. 设备技术文件审查：监理公司会审查设备的技术文件和证明材料。他们会核对设备的技术参数、合格证书、质检报告和说明书等，确保设备的技术指标和性能符合要求。

4. 设备监测和记录：监理公司会对设备的使用情况进行监测和记录。他们会制定监测计划，定期检查设备的运行状态、维护记录和保养情况等。通过监测和记录，监理公司能及时发现设备的问题和异常，并提出相应的建议和措施。

5. 设备鉴定和评价：基于设备的检查、测试、审查和监测结果，监理公司会对设备进行鉴定和评价。他们会确认设备是否符合项目的技术要求和标准，评估设备的可靠性和适用性。在鉴定和评价过程中，监理公司会与相关方进行沟通和讨论，确保鉴定结论的准确性和可信度。

6. 设备鉴定报告和证书：监理公司会编制设备鉴定报告和证书。该报告将详细记录设备的鉴定过程、结果和结论，以及对设备的建议和意见。监理公司会向业主提交设备鉴定报告和证书，供业主参考和决策。

通过以上措施，航空航天工程监理公司能够对项目中的设备进行全面的审核和鉴定。他们执行设备注册、检查、技术文件审查、监测和鉴定评价等环节，以确保项目所使用的设备符合技术要求、质量标准和安全规范。此外，监理公司还会为业主提供设备鉴定报告和证书，为项目决策提供专业意见和依据。