航空航天工程监理公司确保数据的可追溯性和准确性时，可以采取以下措施：

1. 数据来源记录：确保每条数据都有清晰的来源记录，包括数据的采集时间、采集人员、采集方法等信息。这将帮助追溯数据的来源和确保数据的准确性。

2. 校验数据准确性：对采集到的数据进行校验，与其他独立来源的数据进行比对，确保数据的一致性和可信度。如果发现不一致或错误的情况，应立即进行调查和纠正。

3. 使用可靠的测量设备和工具：确保使用可靠和精确的测量设备和工具，例如经过校准和检验的测量仪器、传感器等，以提高数据测量的准确性。

4. 建立记录和存档机制：建立有效的数据记录和存档机制，确保数据的完整性和可追溯性。记录包括数据采集的具体过程、环境条件等细节，并建立相应的档案管理系统。

5. 建立数据审核和验证程序：设立数据审核和验证程序，对采集到的数据进行审核和验证，包括对数据的逻辑合理性和实际可行性进行评估和确认。

6. 保护数据安全和隐私：采取必要的安全措施，确保数据的安全和隐私，防止未经授权的访问、篡改或泄漏。使用加密、备份和访问控制等措施来保护数据的完整性和保密性。

7. 进行数据审计和核查：定期进行数据审计和核查，确保数据的准确性和一致性。可以委托独立第三方进行数据审计，以确保数据的客观性和可信度。

8. 学习和应用质量管理方法：了解和应用质量管理方法和工具，如六西格玛、PDCA循环等，以持续改进数据采集和管理过程，提高数据的准确性和可追溯性。

通过以上措施，航空航天工程监理公司可以确保数据的可追溯性和准确性。这将有助于提高工程数据的可信度和有效性，支持决策-making和项目管理，以确保航空航天工程的顺利进行和质量的保证。