航空航天工程监理公司通常会指派专人负责监理日志的记录和管理。这个专人可以是一名专职监理员或专职记录员，他们的职责包括：

1. 监督日志的记录：专人会负责监督现场监理人员对各项工程活动进行日志记录。他们会确保监理日志的及时性、准确性和完整性，确保记录涵盖了所有必要的信息。

2. 日志数据的整理和归档：专人会负责整理和归档监理日志的数据。他们会对每个工程日志进行按照时间顺序的整理和分类，确保日志数据的有序性和易于查询。

3. 日志检查和核对：专人会定期检查和核对监理日志的内容，确保日志记录符合规范和要求。他们会对日志中的时间、工程活动、质量检查、安全记录等进行核对，发现问题及时纠正和补充。

4. 与相关方的沟通和报告：专人会与相关方（如业主、施工方、设计单位等）进行沟通和报告。他们会将重要的日志记录和问题向相关方汇报，并与相关方一起处理和跟踪日志中的问题和变更。

5. 日志的保密和存档：专人会确保监理日志的保密性和存档工作。他们会妥善管理监理日志的访问权限，确保只有授权人员能够查阅日志内容。同时，他们会制定存档计划，并确保日志数据的安全存储和备份。

通过有专人负责监理日志的记录和管理，航空航天工程监理公司能够保证监理日志的准确性和可靠性。这有助于监理工作的质量管理和监督效果的评估，同时也为项目相关的决策和纠纷解决提供了重要的依据。