航空航天工程甲级监理公司在及时记录和存档测量数据时，通常会采取以下措施来确保数据的安全性和可追溯性：

1. **及时记录数据：** 监理人员应在完成实际测量后立即记录数据，确保数据不会遗漏或遗忘。及时记录可以保证数据的准确性和完整性。

2. **采用合适的记录方式：** 使用数字化记录方式或专业的记录模板，将测量数据记录在可靠的文件或系统中。避免使用纸质记录，以免造成数据丢失或损坏。

3. **分门别类存档：** 将测量数据按照项目、时间等分门别类存档，建立清晰的存档体系，确保数据的整齐有序，便于查找和管理。

4. **建立备份机制：** 对记录的测量数据进行定期备份，避免数据丢失或损坏的风险。可以通过定期备份到云存储或外部硬盘等方式实现数据的安全备份。

5. **确保存档的安全性：** 确保存档数据的安全性，避免未经授权的访问或篡改。可以采取加密存储、权限控制等措施来保障数据的安全。

6. **设立数据保留期限：** 设立数据保留期限，按照监管要求或项目需求保留数据一定的时间。在数据不再需要时，及时进行清理和归档，避免数据混乱和冗余。

7. **建立访问和审计记录：** 建立访问和审计记录，记录谁在何时访问了存档数据，并确保有追溯能力，以跟踪数据的访问和使用情况。

通过以上措施，航空航天工程甲级监理公司可以及时记录和存档测量数据，保障数据的安全性和可追溯性，为日后的查询、审查和验证提供可靠的数据支持。